花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶为材料，经过采收、干燥、加工后制作而成的保健花茶；而且花草茶是不含“茶叶”的成分，是属于香草类饮品。

花草茶种类繁多、特征各异，因此，在饮用时必须弄清不同种类的花草茶的药理、药效特性，才能充分发挥花草茶的保健功能；而且花草茶因自身营养丰富、芳香扑鼻，容易被虫蛀或受潮，所以购买后的花草茶必须合理贮藏。